【煮汤用盖盖子吗】1、这要分炖什么汤 ， 如果是骨头 ， 肉类 ， 肯定要盖 ， 这样会减少营养流失 ， 减少烹饪时间 ， 但是如果是菜汤 ， 建议不要盖 ， 否则会使蔬菜吃起来失去新鲜 。
2、汤里的菜颜色不是重要的 ， 一方面可以让营养充分吸收进汤水 ， 一方面又可以软化菜 ， 吃起来有利健康 ， 而且盖锅的话熟得快 ， 这样烹调时间不会长 ， 反而能够保留住营养 。
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