1、洗净五花肉并拍干 ， 装进一个大塑封袋 。将所有腌料混合装碗倒入塑封袋中 ， 整个搓匀 。
2、封口 ， 冷藏腌制７到10天 ， 每天翻腾一次 ， 直到摸着五花肉变硬挺实成了 ， 就是腌好了 。不同大小、厚度的五花肉需要腌制的时间不一样长 ， 没法一概而论 。
3、取出五花肉 ， 冲洗干净后拍干 ， 然后放回冰箱里 ， 不盖任何东西 ， 冷藏48小时 。
4、照着设置好烟熏设备 ， 设定温度在95度上下 ， 开始烟熏 。烟熏时间一般３小时 ， 但是根据肉的情况不同也会有较大差别 。最好从２小时开始 ， 往培根最厚的部位插进一根温度计 ， 到达65度就好了 。
【家庭如何腌制培根】5、按照需要将培根切成合适的薄片 。用保鲜膜卷起来放冰箱可以最多冷藏１周 ， 或者冷冻２个月 。
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