1、主料：毛肚适量、千张适量、芹菜适量、黄豆芽适量 。
【煮毛肚的做法】2、辅料：玉米油适量、葱适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、香葱适量、姜适量、蒜适量 。
3、黄豆芽洗净 。
4、毛肚洗净 。
5、切成片或丝 。
6、适量水烧开，倒入适量料酒去腥，毛肚倒入，焯一下捞出 。
7、锅里适量油，花椒，麻椒，姜蒜，干红辣椒倒入炒香 。
8、适量火锅底料，豆瓣酱 。
9、炒出红油 。
10、倒入适量清水，盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味煮开 。
11、黄豆芽放入 。
12、煮两滚儿 。
13、千张和小芹菜放入 。
14、煮一滚儿 。
15、把黄豆芽，千张，小芹菜捞入盆中备用 。
16、焯过水的毛肚倒入 。
17、烫个8，9秒 。
18、毛肚连汤倒入盆中 。
19、锅里适量油烧热 。
20、花椒，麻椒，干辣椒炒香 。
21、泼到上面，撒上香葱碎，小米椒点缀即可 。
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