1、材料：面粉750克 ， 净猪肉500克 ， 生姜5克 ， 酱油125克 ， 水422毫升 ， 净葱625克 ， 香油60克 ， 味精少许 ， 碱适量 。
【做包子需要哪些材料】2、将猪肉按肥瘦3：7匹配 。将肉软骨及渣剔净、剁碎 ， 使肉成大小不等的肉丁 。在搅肉过程中要加适量的生姜水 ， 然后上酱油 。上酱油的目的是调节咸淡 ， 酱油用量要灵活掌握 。上酱油时要分次少许添进 ， 以使酱油完全掺到肉里 ， 上完酱油稍等一会 ， 如能在冰箱内放一会更好 ， 紧接着上水即可 。上水也要分次少许添加 ， 否则馅易出汤 。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀 。（葱末提前用香油抹上） 。
3、制好面皮后 ， 分割成20克的剂子 。
4、把剂子用面滚匀 ， 擀成薄厚均匀 ， 大小适当的圆皮 。
5、左手托皮 ， 右手拨入馅 ， 掐褶18-22个 。掐包时拇指往前走 ， 拇指与食指同时将褶捻开 ， 收口时要按好 ， 包子口上要没有面疙瘩 。
6、包子上屉蒸4~5分钟即成 。一般家里制作包子 ， 包子生坯包好后就要上笼蒸了 ， 在此要掌握好蒸包子要多长时间 。生坯逐个放入笼屉中后 ， 每个包子之间要留有约2指宽的空隙 。笼屉放入锅中 ， 锅底加适量清水 ， 加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟 。
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