1、玻璃脆的主要成分是柠檬酸，柠檬酸在糖葫芦里面起到凝固，保持糖分不流失的作用 。
【玻璃脆在糖葫芦里的用处有哪些】2、柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水 。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸 。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸 。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途 。
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