【高汤是要用哪些材料熬的】1、高汤大多是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的 。
2、高汤主要分为毛汤、奶汤、清汤三种 。毛汤的主要原料一般是鸡骨 ， 鸭骨 ， 猪骨 ， 碎肉 ， 猪皮等；奶汤一般选用鸡鸭猪骨 ， 猪爪 ， 猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料；清汤一般选用自然放养的老母鸡 ， 配以瘦猪肉熬制 。
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