煮熟的米饭发霉后有黄曲霉素吗？
【变味的饭中有黄曲霉素吗】 是的 。
食物在保存一定时期以上 ， 过了保质期的食物 ， 容易发霉 ， 产生一级致癌物黄曲霉毒素 。保存不当的大米 ， 如果发霉也会产生这种毒素 。任何粮食储存出现问题 ， 也会发生霉变 。
大米最好将放在干净、严实的缸、坛中 ， 并备有盖子 。如果用布袋米 ， 要在布袋外面套一塑料袋 ， 扎紧袋口 。放在阴凉通风处 。已经霉变的大米 ， 就不适合用来煮饭 ， 应当丢弃 。如闻到大米有异味 ， 这是发热霉变的先兆 ， 处于霉变早期的大米 ， 异味并不明显 。
扩展资料：
剩米饭的保存方式：
1、米饭移到大小适当的小锅
吃剩的白米饭不要放在原来的大锅中保存 ， 因为大锅不方便放进冰箱冷藏 ， 所以最好把剩米饭放进有盖的小锅里 ， 再放进冰箱冷藏 。
2、饭粒搅拌松散
剩米饭移到小锅后要用饭匙把饭搅拌翻松再放进冰箱 ， 如果还没完全冷却 ， 可以先放置于餐桌或通风处 ， 等到完全冷却后再放入冰箱保存 。
3、加盖冷藏
冷却的米饭加盖放进冰箱冷藏保存 ， 加盖可以防止饭的水分被冰箱吸收 ， 同时可以避免米饭沾染上其他食物的味道 。
参考资料来源：人民网-生活小窍门：怎么防大米发霉
人民网-一级致癌物有哪些？发霉食物要警惕
人民网-隔夜的米饭不宜多吃 剩米饭如何保存
煮熟的米饭2天后有黄曲霉素吗
如果温度过高 ， 不透气 ， 就会看到米饭上面有一层淡黄色的瘢痕 ， 这就是长霉斑了 。不能再食用了 。若用密封盒盛装 ， 并放到冰箱了保存 ， 也不宜超过2天 。
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