鸭子焯水是冷水下锅还是热水下锅


鸭子焯水是冷水下锅还是热水下锅


【鸭子焯水是冷水下锅还是热水下锅】
鸭子焯水是冷水下锅 。煮出来的鸭肉没有腥味,热水下锅会有很重的腥味 。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 。鸭子吃的食物多为水生物,肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。
制作方法:1、烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美 。
2、鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴 。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料 。
3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用 。
4、公鸭肉性微寒,母鸭肉性微温 。入药以老而白、白而骨乌者为佳 。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热 。
5、鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效
6、鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血 。因此,民间认为鸭是补虚劳的圣药 。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病 。

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