糖醋蒜发苦可以在蒜里再放些糖 ， 缓解苦味 。糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力 。大蒜是一种天然杀菌素 ， 对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用 。还有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用 。
糖醋蒜的正确腌法如下：1、新鲜蒜头 ， 尽量挑选泥土少一些的 ， 蒜柄长一些的 。
2、把最外面一层皮扒掉 ， 把根部脏的地方一块切掉 ， 尽量不要把蒜头弄脏 ， 不需要清洗的 。
3、大蒜都处理好后 ， 放通风的地方晾1-3小时 ， 根据蒜干湿度情况来看 ， 罐子也要洗净用开水烫 。
4、把红糖、冰糖、盐、醋放入锅中煮开后关火 ， 上面的浮沫要捞掉 。
【腌的糖蒜发苦怎么处理】5、把蒜头放入罐中 ， 把放凉后的糖醋汁倒入罐中 ， 盖上盖子密封好 ， 半个月后就能吃了 。
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