1、【盐水或糖水、蜂蜜水】 将切好的苹果泡在水里 ， 阻隔与空气接触的机会 ， 但是维生素Ｃ是水溶性 ， 一直泡在水里这部分的营养会流失 。泡盐水或糖水、蜂蜜水 ， 则可以降低酵素活性 ， 所以即使拿出来后也不会太快变色 。只是不管是盐水或糖水 ， 都会让苹果在入口后多了一份其他的味道 ， 此外也有在不知不觉中吃进太多盐或糖的风险 。
2、【滴柠檬汁】柠檬汁或果醋也可以 ， 因为其中的柠檬酸及高度碱性是很强的抗氧化成分 。但同样会改变苹果的味道 ， 比较适合嗜酸或喜欢柠檬味道的朋友 。
【如何防止苹果变色 那种方法防止苹果变色】3、【泡维他命C水】维他命C有抗氧化及还原功能 ， 可抑制酵素 。如果将已经变色的苹果放进维他命C水 ， 褐变的部分会慢慢消失喔！商店卖的切片水果可以维持整天不变色的原因 ， 就是先泡过维他命C 。
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