1、材料：绿豆芽300克 ， 花椒10粒 ， 醋40克 ， 白糖5克 ， 味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油各适量 。
2、将豆芽菜掐去两头洗净 ， 用沸水快速焯一下 ， 捞出在凉水中浸泡 ， 捞出 ， 将水分控干备用 。
【醋溜豆芽的做法】3、炒锅上火 ， 放入色拉油烧热 ， 将花椒炸焦 ， 去掉花椒 ， 放葱丝炝锅 ， 投入豆芽菜 ， 加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下 ， 用湿淀粉勾芡即可 。
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