【结冷胶对人体有害吗】
没有危害 ， 结冷胶是一种新型微生物胞外多糖 ， 这是一种微生物胶 ， 添加到食品中用来增稠乳化保水等 ， 目前还没有发现它的危害性 ， 但不宜常吃 ， 因为没有什么营养价值 。
一次性不要过多食用 。结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度 ， 也有改善口感、抑制热水溶胀 ， 减少断面和减轻汤汁浑浊等作用 ， 加入到制作饼干的面团中 ， 也可以起到改良 饼干的层次 ， 使饼干具有良好的疏松度的作用；结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性；用 于蛋糕、奶酪饼中 ， 具有保湿、保鲜和保形的效果 。
由于结冷胶优越的凝胶性能 ， 目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用 。结冷胶广泛的应用在食品中 ， 如布丁 ， 果冻 ， 白糖 ， 饮料 ， 奶制品 ， 果酱制品 ， 面包填料 ， 表面光滑剂 ， 糖果 ， 糖衣 ， 调味料等 。也用在非食品产业中 ， 如微生物培养基 ， 药物的缓慢释放 ， 牙膏等 。
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