不会冻死 ， 冷冻会降低酵母活性 ， 但是高温会杀死酵母 ， 酵母的最适温度是30摄氏度左右 。干酵母又称酵母 ， 为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体 。其富含的B族维生素是体内酶系统的重要组成物质 ， 及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等 。能参与体内糖、蛋白质、脂肪等的代谢过程和生物转化过程 ， 能促进机体各系统、器官的功能活动 ， 并可补充B族维生素的缺乏 。
酵母的生殖方式
无性繁殖包括：芽殖 ， 裂殖 ， 芽裂 。
有性繁殖方式：子囊孢子 。
芽殖：这是酵母菌进行无性繁殖的主要方式 。成熟的酵母菌细胞 ， 先长出一个小芽 ， 芽细胞长到一定程度 ， 脱离母细胞继续生长 ， 而后形成新个体 。有一端出芽、两端出芽、三端出芽和多端出芽 。
裂殖：少数种类的酵母菌与细菌一样 ， 借细胞横分裂而繁殖 。
芽裂：母细胞总在一端出芽 ， 并在芽基处形成隔膜 ， 子细胞呈瓶状 。这种方式很少 。
【干酵母冷冻会冻死吗】子囊孢子：在营养状况不好时 ， 一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子（一般来说是四个） ， 在条件适合时再萌发 。一些酵母 ， 如假丝酵母（或称念珠菌）不能进行有性繁殖 。
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