【家用炒锅尺寸34大吗】
炒锅 ， 是中国一种烹饪工具 ， 为锅的一种 ， 特征是顶部开口大 ， 圆底 ， 但中国南方食物 ， 多以小炒为主 ， 故炒锅设计成有手柄以方便抛炒 。炒锅主要用作煎或炒食物 ， 但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法 。
新买来的炒锅可以先放几勺盐将它炒黄 ， 用这些盐擦拭锅壁 ， 然后把盐倒掉 ， 用干净的布擦干净 ， 再放入水和一小勺油倒在锅里烧 ， 均匀擦在锅上 ， 最后用清水洗到洗不下黑水为止 。
市面上炒锅所使用的材质种类非常多 ， 但在大体上分为铁制炒锅、不锈钢炒锅、合金炒锅三种 。
还有一些炒锅选用较为少见的材质 ， 例如陶晶、瓷晶、珐琅、陶瓷、麦饭石甚至纯铜等 ， 材质不同 ， 性能也会有所区别 ， 同时由于厂商往往会在产品表面加入涂层处理 ， 相应的也会带有不沾、聚热等特殊性能 ， 因此在选购时要注意鉴别和区分 。
注意事项：
铁炒锅是家里最为常用的炊具 ， 在购买和使用上也有一些需要注意的问题 。普通铁锅容易生锈 ， 如果人体吸收过多的氧化铁 ， 即铁锈 ， 就会对肝脏产生危害 。
专家介绍说 ， 铁锅容易生锈 ， 不宜盛食物过夜 。同时 ， 尽量不要用铁锅煮汤 ， 以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。刷锅时也应尽量少用洗涤剂 ， 以防保护层被刷尽 。刷完锅后 ， 还要尽量将锅内的水擦净 ， 以防生锈 。如果有轻微的锈迹 ， 可用醋来清洗 。
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