【c2o4是什么酸根】草酸根 , 又名乙二酸 , 广泛存在于植物源食品中 。草酸是无色的柱状晶体 , 易溶于水而不溶于乙醚等有机溶剂 , 草酸根有很强的配合作用 , 是植物源食品中另一类金属螯合剂 。当草酸与一些碱土金属元素结合时 , 其溶解性大大降低 , 草酸钙几乎不溶于水 。因此草酸的存在对必须矿质的生物有效性有很大影响;当草酸与一些过渡性金属元素结合时 , 由于草酸的配合作用 , 形成了可溶性的配合物 , 其溶解性大大增加 。
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