1、将干菜芯和干枸杞放在碗中 ， 冲入１００度的热开水 ， 盖上一个平底盘子 ， 泡发两分钟 。
2、将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水 ， 放在碗中备用 。
3、调个味汁：芝麻油２０克 ， 盐１克 ， 米醋１５克 ， ０.５克鸡精 ， 将味汁淋在菜上 ， 用筷子拌匀 ， 就可以了 。
万年青菜干 ， 又称菜蕻干 ， 是宁波一带的汉族风味名菜 ， 传统特产之一 ， 以其色泽翠绿、与观赏植物万年青相似而得名 。
由于其特殊的加工工艺 ， 鲜菜蕻中的维生素Ｃ和矿物质大多未受损失 ， 所以它虽是干菜 ， 但仍不失口味 。在夏秋季节 ， 市场上青菜较少 ， 万年青菜干则是一道很好的汤料 ， 可取少量万年青菜干于碗中 ， 加适量细盐、味精 ， 用煮沸的滚水冲泡 ， 碗中的菜干就会像茶叶般地展开 ， 再加上麻油 ， 趁热进食 ， 色、香、味俱佳 ， 诱人食欲 。
【万年青菜干怎么吃】在过去 ， 多为家庭加工 ， 作自食或馈送外地亲友 。附注：蕻 ， 方言读音如普通话轰的去声 ， 是指蔬菜的菜心、长茎 ， 常见的有油菜蕻、青菜蕻、榨菜蕻、芥菜蕻、雪里菜蕻等 。
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