1、用料：猪小排（猪肋排）380克 ， 荷叶50克 ， 蒸肉粉100克 ， 盐30克 ， 江米酒45克 ， 料酒45克 ， 甜面酱30克 ， 豆瓣辣酱15克 ， 白砂糖10克 。
【如何做荷叶蒸排骨】2、猪子排剁成10厘米长的段 ， 用盐、酱油、酒拌腌3小时 。
3、荷叶除去硬梗 ， 分成6小张 ， 用沸水烫软备用 。
4、将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀 ， 排骨腌好后 ， 敷上一层调料 。
5、每1张荷叶包1段排骨 ， 包好后置于盘中 ， 入笼用大火蒸2至3小时；蒸熟取出 ， 趁热食用 。
