1、不要以为所有的蔬果 ， 都是可以生吃的 ， 要冲洗乾净 ， 以防生虫和农药 。淀粉质 ， 如马铃薯生吃 ， 则不易消化 。
2、不要把有效的部份 ， 也舍弃不食 ， 尽可能地 ， 能想办法 ， 吃蔬果的全部 ， 除非是难以消化 ， 或有毒害的 。据说萝卜的叶子 ， 含钙比根多四倍 ， 其他维他命含量都是比根多 。不妨用油炒豆腐吃吃看 。马铃署的矿物质存在皮里比根多四倍 。芹菜 ， 我们常把叶子去掉 ， 如能利用是很有营养的 。吃胡萝卜 ， 是以维他命A为主 ， 但皮里却含有根内的二十五倍 。其叶子用油炸一下 ， 伴调味食品 ， 爽口无比 。
3、不要长期单吃一、二种蔬果 ， 因为每种蔬果 ， 有每种风味和不同的营养 ， 如果能交替着来吃 ， 则比较容易获得平衡的营养素 ， 也较有新鲜感 。
4、不要待蔬果失去了原有的风味才来吃 ， 所以水果应保持它的新鲜度 ， 也就是保持了营养分 。
【素食家庭的如何吃和注意事项】5、注意：要适当补充维生素B12 ， 维生素B12是只存在于动物性食品 ， 而不存在于植物性食品中的维生素 ， 所以对于只吃植物性食品的全素者 ， 是否维生素B12会缺乏？成为大家探讨的问题 。维生素B12缺乏 ， 患者的红血球会发生变化 ， 例如血球变大 ， 血色素减少 ， 血球数目减少 ， 会造成恶性贫血 。所以学者们关心全素者是否需要补充维生素B12？素食者较易有B12缺乏的现象 ， 造成红血球及血红素低下的现象 。因此要考虑以口服(如酵母菌)或注射方式补充之 。对于一个实行奶素的人而言 ， 是不会缺乏维生素B12的 。因为B12在牛奶含量是足够的 。植物性食品中维生素B12主要存在海草类的食物如紫菜、昆布等中 。倘若饮食中没有维生素B12 ， 靠肠肝循环 ， 可以维持二十年不患维生素B12缺乏症 。但若吸引不良 ， 大约三年就会有缺乏症 。所以全素时间越长 ， 越有罹患维生素B12不足之虑 ， 应补充维生素B12 。
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