【酸菜鱼冷水煮吗】1、为了保证鱼肉嫩滑且紧致的口感 ， 我们应当注意要用开水下锅煮 ， 减少煮至的时间 ， 能够尽可能保证鱼肉嫩滑不老 ， 而且注意发白后即可出锅；
2、最后用热油浇花椒和干红辣椒的步骤不能少 ， 可以充分逼出其中的香味 ， 这一步同样也是做酸菜鱼好吃的关键 ， 所以大家需要掌握好 。
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