1、分子式不同 。小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(NaHCO3)，而食用纯碱的化学名称叫碳酸钠，化学式为Na2CO3 。
【小苏打和食用碱有什么区别】2、外观不同 。小苏打主要是白色细小晶体，而纯碱一般呈白色粉末，视觉上明显可以区分 。
3、食用方式不同 。小苏打是生活中常见的发泡剂，可以用于面粉发泡，制作各种面食，比如包子、馒头等 。食用碱具有很强的腐蚀性，不可以直接吃，一般用于食物的防腐 。
4、碱性不同 。小苏打溶液一般呈弱碱性，用在发面粉，面包，即使用多也不会太显；而纯碱水显碱性，在用于发酵的时候，用一点就可以了 。
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