导读：小寒是24节气之一 ， 我们都希望在小寒时节吃到好的美味的食物 ， 所以小寒到来之前都会找一些特别的美食食谱来做 ， 或者看小寒适合吃哪些 ， 就在小寒那天做什么食物 。那么 ， 小寒的美食有哪些？小寒节气都吃什么好吃的呢？想知道就来瞧瞧小编的介绍吧 。
小寒的美食有哪些
1、腊八粥
腊八正处于小寒时节 ， 因此 ， 北方人在小寒饮食中最大的特色就是腊八粥 。要说喝腊八粥的风俗 ， 在宋代就已十分风行 ， 每逢腊八这一天 ， 不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥 。
最早的腊八粥是用红豆来煮；明代的用料 ， 会加入糯米、白果、核桃仁、栗子等一起煮粥 。后经演变 ， 加之地方特色 ， 用料逐渐丰富多彩起来 ， 著名的北京雍和宫腊八粥 ， 除了糯米、小米等五谷杂粮外 ， 还加有羊肉丁和奶油 ， 粥面撒有红枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等 。
传说腊八节喝腊八粥是为了纪念民族英雄岳飞 ， 据民间传说：在寒冬腊月 ， 岳飞在朱仙镇抗金时 ， 由于军粮不足 ， 附近老百姓前来帮助 ， 各家各户拿出杂粮豆果 ， 熬成粥送给岳家军充当军粮 ， 岳家军感恩百姓援救之恩 ， 于腊月初八这天大败金军 。岳飞死后 ， 为了纪念这位民族英雄 ， 每年腊月初八 ， 百姓们都以杂粮煮粥 ， 后来渐渐成为了习俗 。
在如今的家庭做法中 ， 腊八粥的原料多种多样 ， 可以按照家人的喜好来进行挑选 ， 不过 ， 总的来说 ， 食材要尽量包括“米类”、“豆类”、“果类”这三类 ， 下面 ， 介绍详细做法：
腊八粥所需食材：按家人喜好 ， 可以在下面的“米类”、“豆类”、“果类”中分别挑选适量的食材即可 。
1：米类：糯米、大米、黑米、小米、黄米、红米、薏米、燕麦等
2：豆类：红豆、绿豆、黑豆、芸豆等
3：果类：红枣、桂圆、花生、百合、板栗、枸杞、核桃、莲子等
制作过程：
1：先将豆类食材及干莲子等不易泡发的食材洗好后用清水浸泡4小时左右；米类食材洗好后用清水浸泡1小时左右；果类食材如红枣、花生等洗好备用 ， 桂圆等食材洗净去核备用 。[此步注意：豆类及米类食材先浸泡再煮会更易熟、而且口感细腻 。]
2：如果在火上煮粥 ， 先将比较难煮的一些食材先放入锅中 ， 如豆类 ， 加入适量的水 ， 大火煮开后盖上盖子 ， 大约煮上30分钟左右；再倒入浸泡好的米类；最后等粥微微浓稠的时候 ， 再放入果类食材；关火前10分钟 ， 再放入枸杞、冰糖等食材即可 。
3：如果用电压力锅或者电饭煲煮粥 ， 可以将浸泡好的食材（除枸杞、冰糖之外）一同放入锅中 ， 按下煮粥键 ， 快煮熟前再加入枸杞、冰糖 。煮好后保温半小时或者更长时间 ， 这样做出来的粥会更加香甜浓稠 。
2、菜饭
老南京人在小寒时节要吃菜饭 ， 里面的食材包括：有肥有瘦的咸肉、霜后略带清甜的青菜、秋后新收获的鲜香白米 ， 三种主要食材烹饪出的咸肉菜饭 ， 虽然简单朴素 ， 但吃起来味道异常鲜美解馋！可以说是冬天里最家常的一道美食 。
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