鸭头里面的脑浆一般是可以吃的 。鸭头里的脑浆为鸭脑，含有丰富的维生素B及维生素E等成分，油脂含量较低，对人体有益 。不过老鸭的鸭脑多半会有细菌滋生，破坏烟酸，产生对人体有害的物质，建议尽量不要吃 。
新鲜的鸭子脑浆嫩滑多汁，具有一定的营养价值，可以补充人体所需要的物质，如果是感染过流感疾病的鸭头建议不要食用 。
【鸭头里面的脑浆能吃吗】越老的鸭子的鸭头最好不要吃，里面可能含有害的重金属物质，这些物质多半储存在鸭头脑组织中，鸭龄越大，毒性愈多，鸡头也一样 。
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