1、食材：红薯头300克 ， 红椒适量 ， 葱蒜适量 ， 植物油适量 ， 食盐适量 ， 鸡精适量 。
2、把红薯头去皮 ， 清洗干净后 ， 沥干水分 。
3、把红薯头用厨房的刷丝神器刷成细丝 ， 用厨具刷出来的红薯丝 ， 大小非常均匀 。
4、刷好的红薯丝用清水浸泡几分钟 ， 去除表面的淀粉 ， 这样更加清爽 。
5、把红椒洗干净切成丁 ， 葱洗净后切成葱花 ， 蒜去皮切成碎丁 。
6、锅中倒入适量的植物油 ， 加热后 ， 把红椒 ， 葱蒜爆香 。
7、把红薯丝沥干水分后倒入锅中 ， 翻炒均匀 。
【炒红薯的做法】8、加入适量的食盐 ， 翻炒片刻 ， 红薯丝很容易炒熟 ， 大火两分钟左右即可 。
9、加少许鸡精 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅装入盘中 。
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