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蒸虾和煮虾的区别？

云知道美食百科

一、蒸虾和煮虾的区别
1.蒸虾和煮虾的烹饪方法是不一样的 。蒸虾是把大虾放在蒸锅里蒸熟 ， 而煮虾则是把大虾放在水煮煮熟 。
2.蒸虾和煮虾的口感不一样 。蒸虾的口感吃起来会更加紧致 ， 而且口味也会更加清甜一些 ， 弹性也会更好一些 。而煮虾吃起来水分会比较大一点 ， 而且肉质也会有些松散的感觉 。另外 ， 蒸虾和煮虾的营养价值也会有些许的不同 ， 蒸虾会保留虾肉更多的营养 ， 而且还能极大的保留其美味 。虽然水煮虾可以去掉足够多的腥味但是水煮的过程中会损失一定的营养 。
二、制作蒸虾和煮虾的注意事项
【蒸虾和煮虾的区别？】1.制作蒸虾和煮虾要买新鲜的食材制作 ， 不要选购死掉的虾 。如果鲜活的虾 ， 在烹饪之前应该先放在淡盐水中浸泡一段时间 ， 之后再去掉虾脚以及虾须 。
2.虾线以及虾头是不能吃的 ， 所以最好在烹饪之间去掉 ， 可以拿牙签直接把虾线取出来 。如果胆子比较小 ， 那么也可以等到虾成熟之后再把虾线等去掉也是可以的 。总之虾线等含有有害物质 ， 是不能食用的 。
3.蒸虾和煮虾都要热水下锅 ， 这样可以锁住食材的美味 ， 而且营养也会更好 。煮虾的过程中可以在锅里加入生姜以及葱段 ， 这样虾肉更美味 。如果是蒸虾的话 ， 要等到水开之后大火蒸 ， 这样虾肉更紧实 。

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