【秘制叉烧的制作方法 秘制叉烧怎么做】1、原料：猪肋排500g、叉烧酱240g、大葱2段、鲜姜1块、黄酒30ml、蜂蜜50ml、油20ml、蒜瓣3瓣 。
2、将从市场买来的猪肋排洗净 ， 用厨房纸巾吸干多余水分 ， 放在案板上 。用排骨刀将肋排顺着骨头斩成宽条 ， 每条上有两条肋骨 ， 随后 ， 将条形的排骨用刀剁成小方块 ， 放入可密封的较大容器中 ， 备用 。
3、将蒜、大葱和鲜姜用刀稍稍拍散（切勿拍得太碎） ， 放入盛有排骨的密封盒中 ， 再放入黄酒、蜂蜜和油 ， 倒入罐装叉烧酱 ， 一起搅拌均匀 。将容器的密封盖子盖好 ， 放入冰箱中冷藏 ， 腌制8小时以上 。如果没有大密封盒 ， 也可将排骨放在大小适中的盆中 ， 上面覆上保鲜膜 。
4、烤箱预热至180度 ， 烤盘中铺好牛油纸 。将腌好的排骨从烤箱中取出 ， 码放在烤盘中的牛油纸上 。可用汤匙将容器底部的汤汁盛出 ， 逐一浇在每块排骨上 ， 这样烤出的排骨更加入味、味道也更香 。
5、待烤箱预热好后 ， 将烤盘放入烤箱 ， 烤制40-50分钟 ， 直至排骨成熟 。
6、烤好的排骨色泽红亮油润 ， 边缘处微呈焦棕色 ， 香气十足 。如果想检验排骨内部是否已完全成熟 ， 可用牙签或小刀在排骨肉比较厚的地方扎一下 ， 如果里面有清澈的液体和油流出 ， 就证明排骨已烤熟；如果有血水流出 ， 则证明还未熟透 ， 需要再烤一会儿 。
7、将烤好的排骨盛入盘中 ， 即可享用 。无论是趁热食用还是晾凉后再食用 ， 味道都非常好 。
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