巴沙鱼的做法


巴沙鱼的做法


1、用料:巴沙鱼块500克、花椒适量、八角2个、香叶2片、大葱50克、生姜15克、大蒜20克、植物油15毫升、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、鸡粉1小勺、香醋1小勺 。
2、提前把冷冻巴沙鱼块拿到冷藏室解冻 。用流动水反复清洗鱼块 。
3、鱼块抹少量盐、黑胡椒粉,倒料酒腌制半个小时 。
4、将大块鱼块切成3~5厘米见方的小块 。
5、热锅凉油,油热后下花椒、八角和香叶小火煸炒,焦黄后捞出香料 。
6、下姜蒜煸炒,再下葱花炒香 。
7、鱼块下锅大火翻炒,沿锅边淋入料酒,翻炒一会儿后加入生抽、蚝油和少许白糖,翻炒均匀后中小火盖盖炖八分钟左右,不要加水,冻鱼在炖的过程中会出不少水 。
【巴沙鱼的做法】8、鱼炖熟后大火收汁,再加少许鸡粉,淋入少许香醋,简单翻炒一下就可出锅 。

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