1、原料不一样：玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通制过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 。土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎而制成 。
2、粘性一样：玉米淀粉的粘性比土豆淀粉低 。
【土豆淀粉和玉米淀粉一样吗】3、糊化温度不一样：玉米淀粉的糊化温度比土豆淀粉要高 。
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