【果冻什么意思 果冻介绍】1、果冻释义：用水果的汁和糖加工制成的半固体食品 。
2、果冻是一种西方甜食 ， 呈半固体状 ， 由食用明胶加水、糖、果汁制成 。亦称啫喱 ， 外观晶莹 ， 色泽鲜艳 ， 口感软滑 。
3、果冻里也包含布丁一类 。
4、分类：黄桃·蜜桃果肉果冻、香橙味果冻爽、蜜桔果肉果冻、柠檬味果冻爽、蓝莓果肉果冻、果汁果冻、葡萄风味果冻爽、凤梨味果冻、芒果味布丁、芦荟荔枝味椰果果冻、荔枝味布丁、苹果风味果冻爽、什锦味果冻……
5、制作工艺：果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成 ， 使用不同的模具 ， 可生产出风格、形态各异的成品 。一般情况下 ， 果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成 。其工艺流程为：调制果冻液→装模→冷藏定型→脱模→装饰
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