【蛋清打发的方法】
1、首先，我们将蛋清和蛋黄分离 。盛放蛋清的盆子需要干燥无油脂 。
2、然后，用打蛋器顺着一个方向旋转，打至起泡 。
3、加白糖，继续打发 。逐渐变得粘稠起来 。
4、继续打，越来越稠，随着打蛋器的转动，出现纹道 。
5、再加点糖，继续打发，纹道越来越清晰，并且感觉有力道了 。
6、提起打蛋器，出现火把似的小夹头，蛋白就打发好了 。
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