腊肉腌制淡了怎么办
教你正确的腌制方法
【腌制腊肉少了盐怎么办】腌制腊肉做法
配料：（按照10公斤猪肉考虑）盐300克 ， 花椒200克 ， 八角150克 ， 茴香150克 ， 丁香30克 ， 山奈75克 ， 香叶30克 ， 上述配料炒香碾磨成粉状 。姜200克拍破 ， 甜面酱100克 ， 料酒500毫升 。配料混合均匀 。熏料：锯末 ， 新鲜柏丫 ， 松枝若干
1五花肉
2备大盆 ， 准备腌制工作；
3码盐 ， 每条肉上都均匀的搓上盐；
4放糖 ， 往搓好盐的肉上撒少量糖即可；
5酒里泡的是小茴、八角、川椒 。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说 ， 最好提前泡制此酒 ， 越久越香越好 ， 可以放置好几年；
6上下翻动肉肉 ， 让其更加均匀的吸收各类调料；
7将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子 ， 用一盆温水讲肉过滤一下；
8悬挂至晾干水分 ， 以不滴水为宜；
9五花肉大约晒1小时左右无水分后 ， 便可调老抽生抽对肉进行上色 ， 喜欢深色一点就多放点老抽 ， 不喜欢则反之放生抽多一些 ， 然后再加点五香粉；
10接下来就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油 ， 下午看起来就已经慢慢边干......
11第八天就已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻 ， 香味扑鼻...
腊肉腌zhi时盐放少了 肉走味了怎么办
10斤肉配1-1.3两的盐 ， 走味的肉就质了 ， 就好不要吃 。若是用酒洗下淹下再风干看看还有没有味 ， 若是有味就表示肉坏了 ， 不能吃了 ， 若是没味就可吃
腌腊肉盐放少了怎么办？
稍为有异味,就要及时加盐,正常肉盐比例是3:1 。如果异味太重,肉已经腐败了,只能倒掉 。
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