变蛋配料方法 变蛋一般要腌多长时间

1、主料:
新鲜鸭蛋100枚 。
2、辅料:
变蛋粉3包 。
3、做法步骤:
(1)选新鲜鸭蛋数枚 。
(2)将半包变蛋粉放入大碗中 。
(3)用水搅拌成稀糊 。
(4)将选好的鲜鸭蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆 。
(5)再滚上一层干粉 。
(6)装缸密封(或装塑料袋密封) 。
(7)春秋密封存放20-25天,夏天10-15天,冬天需要30天 。
(8)春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟(缩短密封时间3-5天) 。
(9)按时打开容器或塑料袋,将松花蛋裸露在空气中透气退火(去除碱味),有条件的可以将松花蛋摊放着地上 。
【变蛋配料方法 变蛋一般要腌多长时间】(10)60天后食用口感最好 。
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