1、淮山炒肉：将淮山去皮后切成块 ， 切好后迅速将其进入盐水中 。猪肉洗净后 ， 切成片 ， 用适量的盐、生粉、料酒、生抽腌制一两个小时 。下锅时 ， 先在锅中加入少量油 ， 倒入肉片 ， 炒至肉片变色后盛出 。再在锅中加入食用油 ， 将姜片、香葱炒香后 ， 加入淮山继续翻炒 ， 炒好后加入适量食盐和清水 ， 盖上锅盖焖上两分钟 ， 再倒入炒好后的肉片 ， 继续翻炒 ， 再撒上葱花 ， 翻炒均匀后即可盛出食用 。
2、黑木耳淮山瘦肉汤：先将黑木耳浸软后洗干净 ， 再除去蒂部杂质 ， 备用;薏米淘洗干净后 ， 浸泡10分钟备用;猪瘦肉洗干净后切成小块 ， 用水焯一下后备用;淮山洗干净 ， 切成小块 ， 放入盐水中浸泡 。将所以食材准备好之后 ， 一起放入锅中 ， 加清水用大火煮 ， 煮沸后转小火再煮上一两个小时 ， 待汤汁浓稠后 ， 加入少量食盐调味即可 。
【淮山既好吃又简单的做法】3、紫番薯淮山雪耳糖水：将紫番薯、新鲜淮山去皮后洗净 ， 分别切成小块 ， 与雪耳片、姜片一起放入锅中煮 。煮上半小时后 ， 加入适量冰糖进行调味 ， 即可出锅进行饮用 。
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