冬瓜焖鸭肉、青椒炒鸭肉、芥菜咸蛋鸭肉粥等 。
一、冬瓜焖鸭肉
材料：鸭肉，冬瓜，洋葱，蒜头，辣椒，沙茶调料，料酒 。
1、鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，因为要快所以用高压锅先煮熟 。
2、炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒 。
3、下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，洒上葱花就可以起锅了 。
二、青椒炒鸭肉
材料：鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉 。
1、将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右 。
2、青椒洗净切块备用 。
3、炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香 。
4、放入腌制好的鸭肉，翻炒 。
5、待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅 。
三、芥菜咸蛋鸭肉粥
材料：大米150克，鸭脯肉300克，咸鸭蛋1个，芥菜150克，生姜少许，食用油5克，精盐，胡椒粉少许 。
1、大米洗净，用少量油拌匀，生姜洗净切丝 。
2、芥菜洗净后切段，鸭脯肉洗净切片 。
3、将咸鸭蛋内的蛋黄取出，切小块 。
4、将米放入粥锅，加入水、芥菜段与鸭肉片煮开，转中火煮约30分钟，最后放咸蛋黄块再煮片刻 。
【鸭肉可以配哪些菜炒】5、加精盐与胡椒粉调味，撒上生姜丝即可盛出食用 。
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