螺肉洗净，香菜切末，姜切丝 。锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可 。
香辣螺肉做法：
材料：海螺肉３００克、香菜１棵、生姜１小块、干辣椒８个、食用油、５０克、酱油２小匙、料酒２小匙、白糖２小匙、精盐２小匙 。
做法：
１、螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝 。
２ 。锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可 。
注意：香辣诱人，脆嫩可口 。螺肉一定要新鲜，否则影响口感 。
吃海螺肉的忌讳：
１、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食 。因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食 。
２、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服 。
３、不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食 。吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻 。
４、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮１０分钟以上再食用为佳 。
５、死螺不能吃 。
【大螺怎么做好吃】６、海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒 。海螺引起的食物中毒潜伏期短（１-２小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉 。
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