白菜肉馅包子：材料：白菜半棵，肉馅半斤，酱油两大勺，油一大勺，盐适量，花椒面适量，面粉四杯，酵母一小勺 。
1、面粉中加入酵母，加温水和面 。和好后放在锅里，盖上锅盖在温暖处醒发一小时，直到两倍大小 。
2、白菜剁碎，加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分 。
3、白菜中加入肉馅，酱油，油，盐和花椒面 。
4、面皮擀成比手掌略大，包出来的包子大概直径6-8cm 。
5、上锅开锅后十分钟蒸好 。
小诀窍：1、白菜一定要沥干水分，这样做出来的肉馅才有嚼劲儿 。2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄 。
韭菜馅包子：材料：面粉200克，干酵母2克，韭菜，鸡蛋，盐 。
1、面粉200克，干酵母2克，用温水化开 。
2、把化好的酵母水倒进面里，揉成面团 。
【菜包一般用什么菜做馅】3、放面团的盆盖上盖子，30°左右放置两小时 。
4、韭菜摘好洗净，控干水分 。
5、锅里加油，烧热，把鸡蛋炒碎 。
6、韭菜和鸡蛋和匀，里面加少许盐 。
7、面团涨到原来的2-3倍大时，表明面团已发好 。
8、面团取出，继续按揉 。把面团搓成长条，揪成大小相等的剂子 。
9、把面剂子擀成薄片，包入馅料，手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可 。
10、上锅蒸十分钟，白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了 。
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