1、看外形 。首先看鸡爪 ， 土鸡大多时候都可以“放飞自我” ， 经常在山林里飞来跑去 ， 用脚刨土 ， 脚底锻炼出了一层厚厚的茧子 ， 鸡爪又长又细 。而饲料鸡的活动范围有限 ， 养在“深闺”脚掌没有经过磨砺自然就比较娇嫩 ， 鸡爪肉肉的 。其次看鸡头和鸡冠 ， 土鸡的鸡头非常的小 ， 成年土鸡的鸡冠非常红且大 ， 颜色十分鲜艳 ， 而饲养的鸡鸡冠娇小没有什么血色 。最后看鸡嘴 ， 为了提高养殖效益 ， 圈养的饲料鸡会在它们小的时候就把鸡嘴巴剪断 ， 看起来比较钝 。而散养的土鸡要在山林里面觅食 ， 需要用嘴啄食导致嘴巴尖锐且有喙勾 。
【挑选哪些鸡最好吃】2、看毛色和神态 。散养的土鸡羽毛紧凑顺滑有光泽 ， 羽毛的颜色多样 ， 一批土鸡中羽毛颜色大多不一样 。形态灵活 ， 精神十足 ， 毕竟是天天在外飞来跑去的运动健儿 。而圈养的饲料鸡看上去比较木讷呆滞 ， 羽毛松散没有光泽 ， 呈现“病态” 。
3、看皮肤 。土鸡的鸡皮又薄又紧致 ， 毛孔呈网状排列 ， 肤色偏黄 。圈养的饲料鸡皮比较厚实且松弛 ， 毛孔粗又大 ， 肤色偏白 。
4、看汤色、品尝肉质 。土鸡炖的鸡汤比较清淡 ， 鸡油浮在水面上亮晶晶的 ， 肉美汤鲜 ， 而饲料鸡的汤比较浑浊 ， 闻起来也不是很香 。土鸡吃的是各种草和虫子 ， 饲养时间长 ， 吃起来骨头会比较硬 ， 肉质鲜美不塞牙 。
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