羊上脑是什么部位 羊上脑是羊的哪里


羊上脑是什么部位 羊上脑是羊的哪里


在吃火锅的时候 , 有种羊肉叫“羊上脑” , 肉质嫩滑 , 很多人喜欢吃 。那么羊上脑是羊的哪个部位?
羊上脑是什么部位 羊上脑是羊的哪里


“上脑”部位位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前 , 由于是接近头部 , 故称为上脑 。羊上脑肉是肉质最细嫩的部位 , 脂肪交杂均匀 , 脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑 , 适于熘、炒、氽等 。尤其是在火锅和涮羊肉中 , 因其有肥瘦兼备的特点 , 所以上脑是最受欢迎的部位之一 。
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