1、把紫皮大蒜表面的老皮剥掉 。大蒜掰成小蒜瓣 。洗干净双手擦干，然后再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不能水洗哦） 。
2、剥好的蒜瓣，放到可以密封的容器里，往里加一小勺白糖（白糖不是必须，南方人建议还是加点，味道会比较柔和） 。. 往坛子里倒入米醋，米醋的量大概和蒜瓣齐平就可以了 。把坛子密封（也可以用密封盒），然后放入冰箱或者放在家里比较冷的地方（比如阳台） 。
3、泡大约7天后，可以看到大概一半左右的蒜开始变绿了 。泡了11天后的蒜，基本大部分都变绿了，这时候的蒜可以吃，但并不是最好吃 。足足泡上两周以上，全部的蒜都会变绿，这个时候的蒜味道是最好的 。
泡大蒜【泡蒜瓣儿怎么泡好吃】四川泡大蒜是四川一带的地方风味名菜，属于川菜系 。泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴 。
功效大蒜性温，味辛；入脾、胃、肺经 。温中行滞；解毒；杀虫 。主脘腹冷痛；痢疾；泄泻；肺痨；百日咳；感冒；痈疖肿毒；肠痈；癣疮；蛇虫咬伤；钩虫病；蛲虫病；带下阴痒；疟疾；喉痹；水肿 。
1、强力杀菌：大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是已发现的天然植物中抗菌作用最强的一种 。
2、防治肿瘤和癌症：大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。
推荐阅读
- 泡菜水怎么做好吃
- 糯米泡了蒸熟时长
- 密度板泡水膨胀怎么修复
- 幼儿园园长的职责是什么
- 木耳泡完能生吃吗
- 牛筋面泡多久可以吃
- 幼儿园教师资格证怎么考
- 婴幼儿饼干制作方法介绍
- 玖魂花一次要泡多少朵
- 泡沫之夏的意思