【牛展肉是哪个部位的肉 牛展肉是哪个部位】
1、牛展肉实际上就是牛腱 。
2、牛腱又细分为:前腱,后腱,花腱,腱子心,边腱 这五类还有被统称牛展 。其中:前腱和后腱又被称为牛腱子肉 。牛腱子肉:腱子肉是牛大腿膝关节上的肉,腱子肉是由肉膜包裹,肉里还有牛筋,肉是按照一定的纹路生成的,这里的肉比较适合用于卤牛肉 。
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