1、材料:低筋面粉500g,无盐奶油35g,水220cc,泡打粉12g,小苏打3g,盐3g,鸡蛋1颗 。
2、全部食材加入揉合,初醒:放半小时再揉一次,揉成长条状,保鲜膜包起来,深醒:放入冷藏冰箱1晚8小时,再拿出去退冰2小时 。(千万不可以再揉面团,不然把面团空气压掉炸起来,会膨胀力差且入油温感会变硬) 。
3、然后直接切2公分宽 。两片层叠后,用筷子在中间压下去 。然后面条稍微两边拉长一点 。
【外酥内软手工油条家常好吃做法】4、下200度油锅炸,用筷子翻转,让它膨胀炸至金黄色,沥油捞起吹凉 。
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