1、樱桃的分选：将收获的樱桃进行分选 ， 把成熟度不高、有腐坏和受虫害的大樱桃筛选出去 。确保用于酿酒的樱桃都是成熟的新鲜大樱桃 。
2、去梗、清洗、杀菌：对挑选好的樱桃进行人工去梗 ， 避免长梗的苦涩味影响酒的口感 。人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法 ， 既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整 ， 避免果汁流失 。将去梗后的樱桃果实放入纯净水中进行清洗 ， 浸泡杀菌 。
【如何泡樱桃酒】3、破碎：把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎 ， 接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中 。
4、发酵：发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用反应产生酒精和二氧化碳 ， 樱桃酒的发酵过程是皮汁混在一起进行的 ， 酵母在樱桃破碎时接入汁中 ， 发酵的温度在１５～２５℃ ， 酿酒全程不应超出３２℃ 。
5、分离：发酵到一定程度之后 ， 将皮渣和酒液进行分离 ， 去除皮渣 。
6、陈酿：发酵好的樱桃酒 ， 一般需要陈酿１２个月 。
樱桃酒用樱桃酿造的酒称为樱桃酒 。樱桃营养丰富 ， 所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素Ｃ等均比苹果、梨高 ， 尤其含铁量高 。樱桃和葡萄一样 ， 是可以用来酿酒的 。樱桃酒颜色呈浅粉红色 ， 酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香 ， 适合女性朋友饮用 ， 还有美容的效果 。
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