明太子是一道菜肴，主料为明太鱼和辣椒，做法是用辣椒和香料腌制明太鱼的籽，朝鲜族清明节的时候，家家户户都吃明太鱼 。
明太鱼又名狭鳕 。鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的 １种 。狭鳕身体长形，后部侧扁；体长可达９００毫米，体长为体高的６.６-１０.２倍，为头长的４.１-４.６倍，为眼径的３.９-４.８倍 。眼侧上位 。眼间隔小于眼径 。口大，前位，斜形 。
下颌前端较上颌长 。下颏须约等于瞳孔的二分之一 。鳃膜条骨７块 。头体有小圆鳞 。侧线前部侧上位，到第二背鳍降为侧中位且呈断续状态 。
【明太子是什么东西】背鳍１２-１４，１２-１８，２０-２１；臀鳍１９-２３，２１-２３；第一臀鳍始于第二背鳍稍前方；胸鳍１８-２０；腹鳍６，始于胸鳍稍前方，第二鳍条突出为丝状；尾鳍凹叉状 。
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