【素菜有什么】酸辣藕丁 ， 干椒苦瓜 ， 香菇菜心 ， 鲜蘑毛豆 ， 草菇菜花 ， 开水白菜 ， 脆香菠菜 ， 家常豆腐 ， 花菇莴笋 ， 蒜蓉荷兰豆 ， 雪菜豆瓣 ， 五香生仁 ， 东北拉皮 ， 蒜泥茄子 ， 米饭茄子 ， 素炒五丁 ， 植物四宝 ， 慈姑炒大蒜 ， 炒芋仔 ， 素火腿 ， 豆豉南瓜 ， 油浸蚕豆 ， 五彩时蔬烙 ， 宫保豆腐 ， 百页炒芹菜 ， 兰花干子 ， 芦蒿香干 ， 香菜炒香干 ， 清炒韭黄 ， 豆芽炒韭菜 ， 辣子臭干 ， 油炸臭干 ， 农家香芋 ， 水煮鲜笋 ， 金丝银芽 。
素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴 。中国的素菜源远流长 ， 产生于春秋战国时期 ， 主要用于祭祀和重大的典礼 。魏晋、南北朝时 ， 随着佛教的传入 ， 吃素理论逐渐形成 ， 对素菜的发展起到了极大的推动作用 。从此 ， 素菜便自成体系 ， 独树一帜 ， 风格别致 ， 成为丰富多彩的中国菜肴和食文化的一个重要组成部分 。
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