1、洋蓟放在冰箱密封保存就可以了 。
2、洋蓟的花蕾营养丰富 。每100克食用部分含水分86.5%，蛋白质2.8克，脂肪0.2克，碳水化合物9.9克，维生物A160国际单位，维生素B10.06毫克，维生素C0.08毫克，维生素11毫克，钙51毫克，磷69毫克，铁1.1毫克 。叶片含菜蓟素有治疗慢性肝炎和降低胆固醇的功效 。茎叶经软化后可作菜煮食，味清新 。
【洋蓟保鲜的方法】3、医药上已利用茎叶加工制助消化片剂和开胃酒 。供食部分为花蕾的总苞和花托部位，有似板栗的香味，可鲜食，制酱，作汤料或加工成罐头 。
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