1、首先葱，姜，小红椒改刀备用，嘎牙子鱼洗干净；
【嘎子鱼的做法】2、油热大概在五成热时，放入葱姜小红椒炒香；
3、放入嘎牙子鱼料酒后，放入水；
4、水一定要把鱼盖住，因为煮制过程中，水分会蒸发，因为鱼无法用煲汤锅做 。建议多放水，大火锅开后，转入小火煮，煮到汤水变白为止；
5、看汤水变成乳白色后，放入白胡椒粉，把香菜切碎后放入汤碗中，鱼与鱼汤一起盛入汤碗中即可 。
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