【做凉皮为什么没有筋老是碎 做凉皮没有筋老是碎的原因】1、淀粉比例
凉皮蒸出来得很容易断,不筋道,很多原因是淀粉的比例加的不合适,导致的,适当增加淀粉的比例即可 。
2、面浆稀稠
也有一种原因,就是面浆太稠,太稠的面浆,蒸出来的凉皮很容易断,柔韧性不够,所以要把面浆比例调整下,加水稀释 。
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