【炖锅可以炖什么】
小鸡炖蘑菇、东北炖菜、白菜豆腐炖粉条、乱炖有理、酸菜白肉血肠、干豆角炖排骨、干豆角炖排骨、牛腩炖柿子等 。
小鸡炖蘑菇，名副其实的山珍野味 。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一 。东北菜的代名词之一 。
原料：小仔鸡７５０克至１０００克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量 。
制作方法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块 。
2、将干蘑菇用温水泡３０分钟，洗净待用 。
3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味 。
4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水 。
5、汤汁沸腾改中火，炖１０分钟，放入干蘑菇再炖 ５０分钟，汤汁收浓即可 。
注：一般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等 。
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