1、姜分为老姜和嫩姜 ， 老姜不适合冷藏保存 ， 可放在通风处和沙土里 ， 嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存 。
【如何保存鲜姜】2、早采的姜块肉质鲜嫩 ， 辣味轻 ， 含水量多 ， 不耐贮藏 ， 宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料 ， 采收时晾晒数天 ， 降低种块水分进行贮藏 。也可在大田生产中选择植株健壮、姜块充实、无病虫害感染、不受损伤的姜块 ， 进行晾晒后 ， 贮藏作种 。
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