冷藏保存 。山竹容易风干、变质 ， 保存一般以冷藏为主 。将山竹装在保鲜袋里 ， 留少量空气 ， 然后把袋口系紧 ， 放进冰箱冷藏 。山竹极易变质 ， 若想放得长一些 ， 就一定要保证低温少氧 。一般情况下 ， 热带水果是不能放在冰箱里贮存的 ， 可山竹却不一样 。由于低温可以减少山竹水分的丧失 ， 降低果胶酶的活性 ， 延缓老化 ， 所以山竹应该放在冰箱里冷藏 。此外 ， 尽量密封 ， 减少氧气的侵袭 ， 也是保鲜的一个要诀 。山竹在存放５日后风味会每况愈下 ， 最多只能储藏10天 。
莽吉柿 ， 俗称山竹 ， 或山竺、山竹子、倒捻子 。小乔木 ， 高12－20米 ， 分枝多而密集 ， 交互对生 ， 小枝具明显的纵稜条 。叶片厚革质 ， 具光泽 ， 椭圆形或椭圆状矩圆形 ， 顶端短渐尖 ， 基部宽楔形或近圆形 。雄花２－９簇生枝条顶端 ， 花梗短；雌花单生或成对 ， 着生于枝条顶端 ， 比雄花稍大；子房５－８室 ， 几无花柱 ， 柱头５－６深裂 。果成熟时紫红色 ， 间有黄褐色斑块 ， 光滑 ， 有种子４－５ ， 假种皮瓢状多汁 ， 白色 。花期９－10月 ， 果期11－12月 。
【怎么保存山竹】原产马鲁古 ， 亚洲和非洲热带地区广泛栽培；中国台湾、福建、广东和云南也有引种或试种 。为著名的热带水果 ， 可生食或制果脯 。外果皮中的红色素可用来制染料 。
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