1、冷水浸泡方法:准备一个大碗,加入冷水,加入牛肉,浸泡几个小时,并在中间换几次水 。这可以将氨浸泡在牛肉肌浆蛋白中,从而减少牛肉的涩味 。
2、调味消除方法:这种方法最常用 。当加入牛肉,大蒜,姜或白葡萄酒,料酒等时,你可以去闻;红烧牛肉时,可以放些绿豆,杏仁,山楂,红枣或橘皮 。煮沸后,适当加入一些白葡萄酒,这样你就可以品尝到牛肉,让牛肉更加美味 。
【熟牛肉怎么去除牛肉骚味 牛肉骚味很大怎么去除】3、炖牛肉,可以加入一些胡萝卜,去除涩味效果好,还可以加入肉桂,白酒等香料一起煮 。
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